みなさんこんにちは、みとんです！
今日のテーマは「安い・早い・うまい」の三拍子がそろった、秋冬にぴったりの温まるおかずです🍲
スーパーに寄ったときに、ナスと白菜1/4がなんと99円で売っていて、「これはもう何か作るしかない！」と思い立って生まれたのが今回のレシピ。
家にあった玉ねぎと豚こまを合わせて、コチュジャンでピリッと甘辛くまとめたら…
びっくりするほどご飯がすすむ、旨辛おかずになりました✨
ナスのとろみ、白菜のシャキッと感、玉ねぎの自然な甘みが絶妙にマッチ。
冷蔵庫の残り野菜でさっと作れるのに、見た目も味もちゃんと満足できる、まさに「節約×満足」レシピです！
🍆 材料（2人分）
- ナス：1〜2本
- 白菜：2〜3枚
- 玉ねぎ：1/4〜1/2個
- 豚こま：80〜120g（※なくてもOK）
- ごま油：少し
- にんにくチューブ：2cm
- コチュジャン：小さじ1〜1.5
- ごま：適量
- 刻みネギ：適量
【調味料】
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 水：50ml
👩🍳 作り方
① 野菜を切る
- ナス：乱切り
- 白菜：ざく切り（芯は薄めに）
- 玉ねぎ：薄切りまたはくし切り
👉 野菜をすべて切っておくと、後の工程がスムーズです。
② 肉を炒める
フライパンにごま油を入れ、豚こまを炒めます。
色が変わるまで中火で加熱。
（豚肉なしでも、野菜だけで十分おいしいです！）
③ 玉ねぎを加えて炒める
玉ねぎを加えて、しんなりするまで2〜3分ほど炒めます。
甘みが出てくるまでじっくり。
④ コチュジャン＋にんにくを加える
弱火にして、
- コチュジャン
- にんにくチューブ
を入れて香りが立つまで炒めます。
このタイミングで、キッチンに甘辛い香りが広がります！
⑤ ナス・白菜を入れて炒める
ナスと白菜を投入。全体に油がまわるように炒めます。
※ナスは油を吸いやすいので、必要に応じてごま油を少し足してOK。
⑥ 調味料＋水を入れて煮る
しょうゆ、酒、砂糖、水をすべて加えて、
中火で3〜5分ほど煮ます。
ナスがとろっとして、白菜が柔らかくなればOK！
⑦ ごま油をひと回しして完成！
仕上げにごま油を少し垂らして、風味アップ✨
器に盛り付けて、刻みネギ・ごまを振ったら「ナス・白菜・玉ねぎのコチュジャン甘辛うま煮」完成です！
🍽 仕上げのひとこと
食べた瞬間、口の中に広がるのはコチュジャンの甘辛さと、野菜の優しいうまみ。
ナスがとろっとして、白菜がスープを吸い、玉ねぎが自然な甘みを添えてくれます。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きにもピッタリです。
ご飯のお供にはもちろん、うどんや中華麺にのせて「旨辛あんかけ風」にしても絶品！
冷蔵庫の中にある野菜でサッと作れるのに、しっかり満足感のある一品です。
「今日は野菜メインで節約したいけど、ちゃんとおいしいものが食べたい」
そんな日にぜひ試してみてください✨
コチュジャンの量を調整すれば、辛さ控えめにもアレンジ可能。
ご家庭の味に合わせて“我が家の定番おかず”にしてもらえたら嬉しいです😊
💡ポイントまとめ
- コチュジャンの量はお好みで調整（辛さ控えめなら小さじ1）
- ナスは炒めすぎないように、ほどよくとろっと感を残すのがコツ
- 最後のごま油ひと回しが“香ばしさの決め手”
